⁉️ Le critère de performances en matière de protection de l’environnement et de développement des approvisionnements directs de produits de l’agriculture.
❔ A quoi sert-il ?
A garantir la fraicheur et la saisonnalité des denrées alimentaires achetées.
❔ Dans quel cas l’utiliser ?
Adapté notamment aux marchés de restauration collective, ce critère permet au prestataire de justifier de la qualité et de la durabilité de ses prestations, sans présenter des Signes Officiels de Qualité ou de mention valorisante (SIQO : AOC, AOP, IGP, Label rouge, STG, pêche durable, agriculture biologique…)
❔ Comment l’analyser ?
A partir de deux sous critères cumulatifs : un schéma d’approvisionnement direct + des produits performants en matière de protection de l’environnement.
❔ Qu’est ce qu’un approvisionnement direct ?
Un seul intermédiaire, soit 2 transferts de propriété max entre le producteur et l’acheteur. A priori cela semble simple…quoi que !
A noter que les prestataires de logistique et les sociétés de restauration et centrales d’achat n’entrent pas dans ce décompte !
❔ Qu’est ce qu’un produit environnemental performant ?
Un produit qui présente des données chiffrées et vérifiables dans le procédé de production principalement.
❔ Comment noter ce critère ?
Au minimum à 10% si d’autres critères de qualité sont utilisés.
Au minimum à 50% si le seul autre critère est le prix.
🤔 Il ne semble pas si simple de recourir à ce critère…alors faites nous part de vos expériences sur le sujet !
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